Encocado de Corvina

Plato típico de las provincias de Esmeraldas y Manabí, ubicadas en la Costa Norte del Ecuador.

Porciones aprox.: 2 porciones de 200 gramos

Tiempo de elaboración: 30 min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 30 g de mantequilla
• 30 g de aceite
• 15 g de pasta de ajo
• 30 g de cebolla blanca
• 50 g de pimiento verde
• 15 g de cilantro picado
• 200 g de corvina
• 5 g de comino molido
• 70 g de cebolla perla
• 400 ml de leche de coco
• 15 g de coco rallado
  

Preparación:

1. Saltear las cebollas el ajo, el pimiento el cilantro en aceite y mantequilla.
2. Agregar la leche del coco tibia en el salteado cocer unos 10 minutos.
3. Licue y ponga a cocinar otra vez en la misma olla.
4. Luego ponga en trozos la corvina en esta misma preparación unos 8 minutos más.
5. Sal y pimienta al gusto.

Guarniciones de chifles, cebollas fritas o arroz.

Mise en Place

Receta elaborada por: Cristina Granada